株洲青山羊羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白，血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗故《随息居饮食谱》中有‘生饮止诸血，解诸素。供应青山羊羊血熟食但止血，患肠风痔血者宜之“的记载。临床上若遇外伤上出血，取羊血炭十分，混匀敷于患部，再用纱布加压包扎，血即可止。
用科学的方法对株洲青山羊山羊进行选种，主要采取系谱鉴定、本身鉴定和后裔鉴定。系谱鉴定系谱是一只山羊祖先情况的记载，借助系谱可以了解被选个体的育种价值，过去的亲缘关系和祖代对后代在遗传上影响的程度。系谱鉴定就是分析各代祖先的生长发育、健康状况以及生产性能来确定山羊的种用价值。因此，选择种山羊时，先要查看被选供应青山羊山羊的祖代资料。特别是挑选幼龄种山羊时，应以系谱作为选种依据。一般要查看三代资料。
株洲青山羊肉营养丰富，历来被用做的佳品。它富含优质蛋白质12.3%，脂肪28.8%，为供应青山羊的一半还含矿物质磷、铁以及维生素b、维生素a等营养素。《本草纲目》载其功用“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤。”金人李果说：羊肉有型之物。能补有形肌肉之气，故曰“补可去弱。
株洲青山羊常用同期发情：用于羊的同期发情一般有两类，一类是发情的制剂，属孕激素类物质，如孕酮、甲孕酮、甲地孕酮、炔诺酮、氯地孕酮、氟孕酮、18甲基炔诺酮等，它们在血液中保持一定水平，都能卵泡的生长发育。另一类是在应用上述基础上配合使用的促性腺激素，如促卵泡素、促黄体素、pmsg和hcg，以及具有促进内源促性腺激素释放作用的促性腺激素释放激素(gnrh)。使用这些激素是为了促进卵泡的生长成熟和排卵，使供应青山羊发情排卵的同期化达到较高程度，提高受胎率。
株洲青山羊膻味低、肉质好，风味独特。简阳大耳羊由于含有努比山羊血缘，肉质细嫩、膻味低、风味独特，用简阳大耳羊制作的简阳羊肉汤全国闻名，过往游客均有在简阳吃羊肉汤的嗜好。供应青山羊经济效益显著。以简阳大耳羊为主体的山羊产业是简阳市畜牧产业中的优势特色产业，2007年全市山羊产业实现养羊收入9.45亿元，以简阳市涌泉镇为例：农民人均实现养羊收入768.29元，农民人均实现养羊纯收入461元。“大耳羊”具有丘陵地区山羊不可比拟的优点，是调整农业产业结构的良好的畜牧品种，也是农民致富的一条捷径。
株洲青山羊具有丘陵地区山羊不可比拟的优点，是调整农业产业结构的良好的畜牧品种，也是农民致富的一条捷径，其血统关系为：供应青山羊父系：1、波尔羊杂交一代公羊，系波尔羊与龙泉山区母羊杂交而成，体型圆而粗壮，脚长，前胸发达，后肢张开，体重增长快于其他山羊，耐粗料，1大而紧收，发情早，耳大下垂，成年公羊体重可达75公斤以上。2、简阳大耳羊：耳大下垂、腰长、脚高粗壮、头小、1大而紧收、发情早、成年公羊体重可达65公斤以上。母系：1、龙泉山区母羊：成年母羊体重可达45公斤左右，头小、腰长、脚高粗壮、肚小、奶包大乳汁多、产仔率高，平均胎产达2.5头，四季发情，产后一般40天或断奶后数天发情，母性强，护羔好;食谱广，绝大多数野草、树叶、蔬菜、苕藤、及其它干苗等均可作为食物，过冬容易。