大枣的故乡在我国，种植历史已有3000多年。在《诗经》中就有“八月剥枣”的吟咏；湖南马王堆西汉古墓出土文物中发现了枣的残核；元代《打枣谱》是我国大枣的专著，新疆红枣袋，记载有73个品种，到了清朝的《植物名实图考》，收载的品种已达87种。目前，大枣的品种已有四百余种，常见的有红枣、灰枣、南枣、无核枣、圆枣、扁枣、脆枣、酸枣等，加工后可制成黑枣、蜜枣等十多个品种。
红枣受风吹后容易干缩、起皱、变色，新疆红枣，因此，在地上摊晾时，最、好在红枣上加盖一层废旧报纸，新疆红枣厂，防止直接光照和风吹。红枣的食用方法生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，销售新疆红枣，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及牛命，所以要引起注意。
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