鸡鸭快速入味真空滚揉机 肉类滚揉机
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滚揉是很多肉制品,特别是西式火腿生产过程中必不可少的一道工序,具有促进发色、加快腌制、改善质构等作用。真空滚揉腌制时间比传统的腌制时间降低了33.3%,时间由传统的腌制12h缩短至真空滚揉腌制1h,使得猪后腿肉的色泽达到了传统工艺水平。
肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了工艺加工时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，也是其良好的发展前景的主要特点：
第一：滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐败的因素，同时控制低温也是很必要地。
第二：就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
第三，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
第四，产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
真空滚揉机技术参数：
滚筒容积
50l
300l
500l
600l
800l
1000l
1200l
1400l
1800l
装料量（kg）
20
120
200
250
300
400
500
600
700
真空度(mpa)
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
0.04-0.08
滚筒转速（r/min）
7
7.5
7
7
6.5
6
4
4
无级变速
总功率（kw）
1.5
2.25
2.95
2.95
2.95
3.75
3.75
4.75
5.75
外型尺寸（mm）
840*500*930
1420*920*1450
1780*1020*1550
1980*1020*1550
2000*11050*1800
2140*1060*1900
2350*11060*1990
2400*1440*2100
2700*1280*2220
总重量（kg）
100
440
500
530
600
630
800
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