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铁棍山药是河南焦作市的著名特产之一，至今为止已有三千多年的种植历史，曾是历代皇室的贡品，是属于四大怀药中怀山药的极品，在国内外都享有很高的知名度，现已被焦作市申请是国家原产地保护产品，原产地址是焦作温县地区黄河沿岸一带焦作铁棍山药，焦作周边地市黄河沿岸也有种植，品质都不及焦作地区所产的品质好，只有焦作温县种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素以及多种氨基酸与矿物质铁棍山药厂家，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
普通的山药，并没有铁棍山药营养价值以及药用价值来的高，只是单纯的做菜使用，所以说铁棍山药价格，要是用来补身健体的还是要首选铁棍山药。
最近很多顾客都有这样的疑虑：铁棍山药发芽能吃吗？铁棍山药发芽有毒吗?现在就来说说铁棍山药发芽是否可以食用。
发芽的山药是不会象土豆那样产生一定的毒素，并且目前并没有任何因为食用了发芽的山药中毒的报道。所以说如果山药发芽，把芽剔除掉，还是可以食用的。如果不放心，就可以把整个芽眼的周围全部挖掉。但是要知道这样一个问题，发芽本身就是个生命的过程，肯定会消耗掉铁棍山药一定的营养物质，因此发芽的山药营养成分肯定会有所流失，所以说最好还是事先注意保存，不要让山药发芽。
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博爱县太子庄众合种植专业合作社
杨延伟
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焦作博爱县清化镇太子庄村