更多的真相，点击右上角的蓝色关注我
众所周知，核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。
据就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。
核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。
当好多对核桃的认识还停留在教科书上的时候，云南省核桃产业飞速发展，一跃成为全国最大的核桃种植省份。核桃也的发展将取代改变云南烟草而成为农民致富的最佳途径！今年4月，云南核桃产业被省委省政府确定为“高原特色现代农业重点产业”之一，到2020年，云南将实现核桃产业综合产值500亿元以上的总体目标。
未去果皮的核桃
然而此刻，就在大力推广种植优良泡核桃品种的同时，野生铁核桃还藏在高寒山野之上；政其种植面积也在近几年大面积扩张。云南的核桃已经进入盛产丰收之的时，而价格下跌、产销不畅、供需失衡的现状、自然灾害、产业链不完善，又让云南的核桃产业多些许担忧，云南核桃产业路在何方？
绿皮核桃（还没有去壳）
一、云南的核桃种植现状
截至2016年年底，云南核桃种植面积4300万亩左右，核桃干果产量接近100万吨，产值约300亿元；按全世界核桃产量的排名看：第一、中国，占全球产量的59.88%;第二、云南，占全球产量的25.75%;第三、美国，占全球产量的17%。每年为农民带来可以占到家庭总收入的一半以上，甚至可以看到一些农户一年到头指望秋季核桃卖个好价钱来发展。可见云南核桃产业大发展在带动云南人民发家致富的道路功不可没。
一直以来云南的核桃品质以出仁率高营养丰富食味香纯含油率高等优点享誉各地。
云南有800多年核桃栽培历史，是核桃的起源地和核桃主产区之一。在省内，核桃种植面积也领先于其它干鲜果品，是名副其实地云南第一经济林果。云南薄壳核桃个大、壳薄、仁色浅黄、出仁率及含油率高，食味香纯，营养丰富，品质优良，口感比我国北方核桃和美国核桃好，历来深受国内外人们的喜爱，是云南省的知名品牌。目前云南省已有漾濞、楚雄、大姚、南华、永平、凤庆、云龙、昌宁8个县(市)被授予“中国核桃之乡”的称号。由于核桃对气候、土壤等自然条件适应性广，栽培管理比较容易，用途广泛，经济价值高，受益时间长，长期以来深受广大群众喜爱，被群众赋予“铁杆庄稼”、“摇钱树”等美誉。但温凉地区如昆明、昭通、曲靖、文山、丽江、迪庆、怒江、大理、玉溪是云南省实生核桃的主分布区，也是云南省核桃主产区，适宜栽培核桃的土地资源丰富，发展潜力巨大。由于云南省本地条件和气候条件多样，温凉地区特别是滇东北、滇西北等高寒山区，也是霜害严重的地区，霜期长短不一。
二、核桃的价值
1、促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素a、d、e、f、k和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、保护皮肤：核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素e、k、a、d等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
4、提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12%。
5、对骨骼系统的益处：核桃中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
6、防癌作用：由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。7、防辐射作用：由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
8、抗衰老作用：核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
9、预防心脑血管疾病：核桃它可以从多方面保护心血管系统。
三、核桃的工艺价值（文玩）
核桃在用来当做把玩之物的同时，还通过民间艺人的雕刻，成为备受玩家青睐的艺术珍品，艺人们就是在小小的核桃上雕刻出各种动物、人物的形象、图案，寄托美好的寓意，表达人们对未来的期盼和向往。在中国古代人们把桃木称作“仙木”，是用途最为广泛的驱邪制鬼材料。桃木所以具有这等神力，根植于古人认定桃树为百鬼所惧的神秘观念。
由此“核桃”也被赋予了这样的神秘魔力，人们手中时常把握具有神秘力量的核桃，就能吉祥、免灾。明代的核雕最早的核材都是桃核，明代以后到了清乾隆年间才出现了用橄榄核和核桃雕刻的花船和人物等核雕（例如广为人们熟知的《核舟记》）。明代的麻核桃雕刻大多是神仙人物、避邪神兽、吉祥物等等。小小核桃雕作为一种时尚品，走进达官显贵的生活中，一方面可以玩赏，另一方面也成为一种富贵的象征。过去的核桃多为人们把玩之物，或者收藏。因其特殊材质和工艺，升值空间不可低估，在玩核桃的圈子里有一句口头禅“不雕不贵，一雕翻倍”。可能很多人对核桃都不太了解，尤其是麻核桃质地坚硬，表面花纹变化无常，中间空心，而且它的横截面有许多不规则的空眼，核桃雕刻在世界范围内都属冷门.它不同于其它雕刻、绘画、木雕可以随心所欲进行创作，核桃雕刻是一种在小不盈寸的特殊材料上，巧借自然，进行具象雕塑的艺术，讲究的“毫厘之间，集大千世界之妙”。在文玩核桃的雕刻艺人中杨洪武还善于镂空核桃雕刻，他的透雕珍品中以《海螺仙子》比较突出。此外核桃雕刻选材也很重要，有时为了找到一颗和自己构思形状差不多的核桃，要找上几个麻袋的核桃才能挑选出来。所以这小小核桃雕刻确实显示出了中华民族传承已久的民间工艺技法。每件核桃工艺品都是雕刻家的心血凝结。
镂空核桃雕属于透雕的一种，它是民间艺人在雕刻核桃艺术品时，巧妙地利用植物果核上的纹理，经过揣形摹象，刻制出生动有趣的客观物象．植物果核一般具有体积小、纹理不规则和表皮薄而脆等特点，核雕艺人借助果核不规则的纹理使作品疏朗、剔透，主题集中，或人物亭阁、或鸟兽虫鱼，无不生动有趣。镂空核桃雕的镂刻是创作的最杨洪武核雕关键阶段，要求作者施刀的功力、线与面的处理以及各种造型手段的变化，都必须切实服从主题内容的需要，使意、形、刀有机地融为一体。同时灵活运用冲、划、切、刮等刀法和浮雕、透雕等表现方式，以及具有丰富内涵的东方艺术语言，在造型的疏密虚实、方圆顿挫、粗细长短的交织、变奏中，表现精巧入微、玲珑剔透的艺术效果，使作品产生音乐般的韵律和感染力，成为盈盈珍品。
四、核桃的产业面临的问题
1.未来五年：核桃产业作为健康生态，精准扶贫的产业，必将的到大力发展，就未来5年内核桃的产量在风调雨顺的情况下将会大幅提升，2008年种植的将在18年后大幅度见成效。届时云南省的核桃无论品质和产量都将会的到保障。
届时需要有产值超过10亿元的龙头企业10户以上，产值1亿元到5亿元的龙头企业30户。这样才可以保障云南核桃市场的稳步增长，否则将会面临产量过剩，价格偏低的现象。
2.未来十年：随着市场经济以及宏观调控的杠杆原理，核桃产业链将日趋稳定，在达尔文进化论以及优胜劣汰的法则下，新的机会将会出现，伴随着企业的重组和新一轮的洗牌，核桃深加工企业将会形成寡头垄断!
五、核桃的产业链发展前景
核桃是横跨木本粮油与优势经济林两大林业主导产业的主要树种，在生态环境适应方面具有非常好的适应力，因此成为资源缺乏的山区及老少边穷地区实现脱贫致富的最佳途径和现实选择。再加之，国家相关政策的大力扶持，核桃已上升成为国家战略产业。据统计，近5年，国家农发项目资金投入名特优新经济林40多亿元中，有近一半资金用于支持核桃产业示范基地建设。
政府搭台、企业唱戏，共同打好云南野生铁核桃这张特色名片;以点带面，撬动整个云南核桃区域认知和资源价值。让云南深山老林中的野生核桃惊艳天下，让云南农户手中的核桃供不应求，让核桃企业产业化道路更加顺利，最终带动云南核桃产业链的整体良性发展。
中国消费者对核桃“健脑、益智”有天然的认知，核桃油凭借“更加适合人体吸收，天然、有机、健康，营养丰富、均衡”优势，正在被母婴群体和高端人群认可。这为核桃油脂产业的全国开花奠定了良好的基础。
先行认为，找准方向，在关键点发力，这才是“云南的大核桃计划”得以实现的保障，不久的将来“世界核桃看中国，中国核桃看云南”必然成为现实，让核桃成为云南名副其实的重要农业支柱产业!