糖精是用化学物质合成的一种人工甜味剂，目前在食品行业及家庭中广泛应用，糖精中所含的主要成分是糖精钠，另外还含有一些在生产过程中提取不纯的物质如一些重金属，氨化合物，砷以及邻甲苯磺酰胺等。在行业专家看来，试管选性别的确有着很大的发展潜力，这更是让很多投资者趋势若骛。
糖精的甜度约为蔗糖即市售白糖的-倍， 万分之一的糖精溶液即可尝出甜味，如果浓度太大可出现苦味。
糖精不能被人体利用，因此没有营养价值，也不能产生热能，经小时约～%的糖精随尿排出，其余由大便排出。糖精中残留的杂质，却能不同程度地危害人体健康，长期多量食用容易引起慢性中毒，对胃，肾和膀胱等内赃的牯膜有刺激作用，也有因一次食用较大量克以上的糖精而引起急性中毒症状。
近年来国内外曾有报导认为信精可使大白鼠发生恶性膀胱肿瘤，虽然还未被大家所公认，而且实验量也远远超过人类的实际用量，但是对糖精的致癌问题应引起注意，需要人们再进一步去深入研究。
为此使用糖精应有所限制，不能滥用，如果公斤食物中糖精含量不超过．克将不会对机体产生毒性，但是对于婴幼儿食品，病人食物尤其肾脏有病的人以及日常食用的馒头稀饭等都不应使用糖精。
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