早春时节，春回大地
叮咚的泉水在山间欢快的歌唱
山上的苦笋也悄悄地破土而出啦
苦笋生长在山间，山明水秀，空气清哳，土地肥沃，生长出来的苦笋是舌尖上的上上品。一到清明节前后，在大埔、蕉岭、丰顺等地的深山大片苦竹生长的地方便会长出苦笋。
俗话说吃得苦中苦方为人上人
苦笋脆中带苦，苦中回甜
又嫩又脆，清凉入口
不论清炒凉拌，都叫人回味无穷
不少梅州人对苦笋是情有独钟（比如我）
每个游子心中都有一段或深或浓的苦笋情结
中医认为：
苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
苦笋的选购技巧：
看笋节：短粗的嫩； 笋皮：土黄色、完整的好；
用手捏：捏着硬实，用指甲能掐动的嫩。
你爱吃苦笋吗？
新鲜苦笋已破土而出
就等你来挖啦~
（要注意可持续发展哦！）
除了苦笋，此时在我们大梅州的山林里，还有鲜嫩的春笋等你哟~当然还少不了最应节的艾叶！
阳春三月，艾叶飘香，此时是艾叶的最佳食用时节。从中医养生的角度来说，春季人体阳气生发，艾叶正好可以帮助人体升阳，抵抗外邪，还可以开胃健脾，增进食欲。
春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”。苏东坡曾道：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”（好吃但不能多吃哦~）
这些美味都隐藏在山林里
就等着你去发掘啦~