- 品种：紫薯
- 等级：1
- 完整块根≥：
- 不完整块根≤：
- QoS：
- 淀粉含量≥：
- 蛋白质含量：23
- 产地/厂家：山东冠县
- 品牌：
- 质保：
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把紫薯粉添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中，可以提供产品鲜艳的紫色，增加浊度强化产品的真实感；作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的、尾香悠长。其根本区别在于：前者在加工中没有破坏植物细胞，基本上保持了细胞的完整性；虽然干燥脱水，但一经适当比例的水复水，即可重新获得新鲜的薯泥，内含有大量药用价值高的花青素，制品仍然保持了紫薯天然的风味及固有的营养价值。而淀粉却是在破坏了紫薯的植物细胞后提取出来的，其中包括维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，制品不再具有紫薯的风味和其它营养价值。紫薯粉是紫薯脱水制品中的一种。以新鲜紫薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称为紫薯粉。紫薯粉与紫薯淀粉的主要区别除薯皮以外的全部干物质：淀粉、蛋白质、糖、脂肪、纤维、灰分、维生素、矿物质等。复水后的紫薯粉呈新鲜紫薯蒸熟后捣成的泥状，并具有新鲜紫薯的营养、风味和口感。而紫薯淀粉主要含有紫薯中的淀粉这一单一成分，其他营养元素含量极低或不含，因此紫薯淀粉不具有紫薯所特有的营养、风味和口感，而全粉有。
另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐。紫红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯紫色及使产品的滋味更加真实、体香饱满营养丰富具特殊保健功能，它含有20%发花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。增强动脉、静脉和毛细血管弹性；花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护紫薯的风味；用于紫薯薯片、饼干等产品中，搭配适当的香精，大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给在于紫薯粉是新鲜紫薯的脱水制品，它包含了新鲜紫薯中人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。见过山芋，可你见过芋心紫得像葡萄的山芋吗？而且这种山芋竟然还会“爬树”！紫薯紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，紫心山芋既“可口”又“养生”：紫薯粉是一种脱水紫薯制品，它和淀粉是两种截然不同的制品，通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
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山东省聊城市冠县徐三里