做了这么多次蛋糕，终于成功了，失败的原因居然是这个！！


现在，很多人喜欢自己做蛋糕，我也不例外；
上网查了很多方法，材料一一买齐了，做了很多次，都失败了！
做蛋糕的关键是：打发蛋清；这步真的很关键，一定要打成类似“奶油”那种状态；
以前失败：蛋白和蛋清没有完全分离！！一定要完全分离啊！！
大家可以试试看，自己做得蛋糕，很软，关键是相对健康！！
蛋白和蛋清有啥区别啊
准确的说做戚风蛋糕蛋白要打到干性发泡，做戚风蛋卷蛋白只要到湿性发泡就可以了，怕消泡搅拌的手法也很重要！
不是太讲究口感的话，全蛋海绵蛋糕也不错，10几分钟就能搞定进烤箱了