黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，黑小米，因此，黑小米营养，又被誉为“谷中营养之王”。
黑小米是一种含有多种维生素的物质，黑小米的作用，其中维生素e的含量最高，这种维生素是对抗人体内自由基活动的重要成分，自由基活动减缓，人们的衰老症状也就会推迟出现，另外维生素e还具有软化血管的功效，能让人们的血管保持年轻化，减少血管病的发生。
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