油糍的配方 正宗客家茶果

1、主料：糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克（约耗375克）。
2、制作方法：将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。
3、干浆掰散。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯。
4、大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即成。