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麻辣拌不同于麻辣烫，虽然里面的菜品基本相似，但麻辣拌是将原料煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，这是在麻辣烫的基础上发明的。
凉菜装盘的6种方法:排:将熟料平排成行地排在盘中，排菜的原料大都用较厚的方块或腰圆块、椭圆形。排，可有各种不同的排法，如'火腿'，叠排成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。堆:就是把熟料堆放在盘中，一般用于单盘。堆也可配色成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。叠:是把加工好的熟料，一片片整齐地叠起，一般叠成梯形。夏季保存凉拌菜别超两小时，麻辣凉菜培训哪家好，容易变质，现拌现吃，不宜保存.营养凉拌菜这种做法是能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。
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