干锅鸡 怎么做干锅鸡

1、主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜
2、辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精
3、将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
4、将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
5、冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
6、开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。