因为我经常吹牛逼的原因吧，经常有人来信息咨询我一些关于开店的问题。
但是有很多的问题在我前期的文章里写过了的，并且因为我经常弄混，所以有的事情我都写过两次了。也或许是黔驴技穷了的原因，经常会写重复。
关于天时地利人和这些常识类的迷信，大家可以向前翻烂我的公众号文章，写的很清楚了。
但是非常重要的一条需要再重复一次——一定一定要逛遍你打算开店的那个位置的周边五公里内所有和你相同行业的店面。甚至于要更远一些。
最好是能够深入的了解下本地整个同行业的现状。包括经营状况，装修状况，服务状况和外卖平台状况，并且要仔细琢磨下同行业内大多数产品的质量状况和价格的差距，对比一下，然后得出一些非常有用的信息。
然后再根据自己的实际情况和自己真实的各个方面的能力来确定自己最终的定位和走向。
如同这次我们正在筹备的蛋糕店，我们先期的对于整个甜品市场的考察是用了很长的时间的。仅仅产品质量和产品定价这一块我们就做了很细致的分析。
总体来说，现在的蛋糕市场是有点混乱的。
目前来说，市场上的假奶油的蛋糕还是占据了很大的份额的。但是值得欣慰的是已经有越来越多的商家已经意识到了这一点，知道低劣的产品最终是无路可走的。
目前，市场上的蛋糕大致有三种情况：
1，假奶油的蛋糕，就是我们常说的植脂奶油做的蛋糕，假的很纯，一点真奶油都不带有的。这种蛋糕的价格相对来说比较低，但是对人体不但没有好处，反而会有很多的坏处。这个你百度一下植脂奶油就明白了。
2，两掺蛋糕。所谓的两掺蛋糕，就是商家把真奶油（淡奶油）和假奶油（植脂奶油）掺在一起使用，这样的话容易让蛋糕定型，也会有真奶油的味道，其实就是在内心里给自己找点心理安慰，以至于好给蛋糕定个高价。这种蛋糕，商家都会告诉你这是真奶油的蛋糕，而不会告诉你这是真假奶油两掺的蛋糕，所以价格就能提高很多很多。
3，真正的真奶油蛋糕。也就是淡奶油的蛋糕。这种蛋糕市场上占的份额很低。为什么呢？因为真奶油的价格要比假奶油高很多，并且真奶油做蛋糕不容易定型，对操作间的温度要求也比较高，得低温作业，要不然奶油容易化掉，更不要说给你做那些高难度的造型了。
值得欣慰的是做这种真材实料的蛋糕的商家现在是越来越多了。但是，目前的市场情况是，真奶油蛋糕的价格非常非常的高，虚高。高老鼻子了。这对于消费者来说，不怎么合理。
并且这对于整个蛋糕市场来说也不是好事。
现在大家的消费意识和对于健康食品的认识已经越来越敏感和关注了，并且随着互联网信息的爆炸式的扩散和普及，已经有越来越多的80后90后乃至00后都比那些专门做甜品的从业者更关心那些原材料的优劣，他们中的一些人，尤以一些宝妈为例，她们更趋向于去一些大型的超市，到进口专柜去购买那些在国际上非常有名的品牌乳制品和制作甜品的原材料，然后自己动手，不亦乐乎的同时也对原材料的价格是一目了然。
所以，走价格虚空的路线也即将要走到头了。
所有不符合市场规律和违背市场良好发展的东西最后都是会穷途末路的。
当然，很多的商家现在还可以再撑一段时间，因为毕竟很懂这一行的消费者暂时还不是很多。
嗯，所以，我要开一家用料考究但是价格非常亲民的蛋糕店。进展情况我随时汇报，在筹备期间出现的一些问题我也会随时讲给大家听，等你开店的时候也可避免一下。
所以，无论你从事什么行业，都要好好考察一下市场。所谓的知己知彼百战不殆，也是这个意思吧？
当然，你一定要有一颗纯净的心，尤其做食品！