相信很多学过烧腊技术的人都听师傅讲过，如果烧制之前鸭子破皮出油，就会挂不上皮水，最后导致烧鸭不上色！但是至于烧鸭为什么出油，想必大多数还是一头雾水罢。一般烧腊培训机构教学，只是粗略地讲解烧腊大致做法而没有详细分析更多的内在原理，这是大部分烧腊机构教学的一个通病。烤鸭培训就来玖鼎烧煌，学习快，效果好，不要错过哦！
今天跟大家讨论为何烧制前鸭子会出油，详解烧鸭出油不上色的根本原因，如果你也遇到过类似问题出现，不妨花几分钟看完，说不定能帮到你。对于烧鸭出油不上色的原因，我们可以归根为是皮水细节处理不到位。但导致皮水不到位的原因，无非以下几个：
1，鸭子拿回来是否已经出油，而导致后期皮水挂不上。
2，烫皮的时候水温过高，烫皮时间过长，而导致鸭子出油。
3，鸭子烧制前没有风干透，烧制时候出水冲淡皮水导致烧鸭上色。
分析完烧鸭出油原因，对于鸭子在宰杀或者烫皮处理的时候出油，有什么有效的处理方法呢？
烧鸭出油不上色解决方法：建议大家可以通过清洗去油的办法改善，譬如使用食用碱水清洗鸭子出油部位，直至鸭皮摸起来有摩檫感，清洗干净再上皮水，这样可以确保挂皮水时不出现大失误。
不要将问题想得太复杂，烧鸭不上色这个问题很普遍，特别是对于刚学习烧腊的新手，皮水是照着刷上去了，但他们不知道鸭子出油会影响上皮水，从而导致烧鸭不上色这个原理。今天在这里跟大家分享讨论，希望能帮助大家揭开疑惑。如果你有更好的烧鸭出油不上色分析与见解，期待与您共同探讨。烧腊培训、广东烧腊培训深圳第一实体店！技术好的烧腊培训哪家好？学烧腊选九鼎烧煌烧腊培训，专业值得信赖！资深烧腊师傅王师傅执教！手传口教烧腊实体店教学！配方全教，反复操作熟练为止！电话15919899959承诺包学会地址：深圳市宝安区石岩上排旧村7区5号201（石岩汽车站后）烧腊培训官网：www.szjdsl.com味道正宗适合创业开烧腊点、烧腊档口专业从事烧腊培训、烧鸭培训烧鹅培训数十年外地学员不用担忧学习期间包吃包住包材料费不收取其他费用！