让浑源人民引以为傲的一种调味料便是咱们今天介绍的辣椒油了。
浑源辣椒油与其他辣椒油在制作上并无多大差异，家家户户的巧妇都能炸出香味四溢的辣椒油。关键在于浑源本土的油——胡麻油。胡麻作为恒山地区高寒特产，是浑源主要的油料作物， 粒大质优，产量却低。寒冷的气候凝练了高营养价值和出油率。浑源胡麻油九放不沉淀，炸食烟雾小，上色快，色泽纯黄而透明。这种油即可以炒菜用，也可调凉菜，味道纯香扑鼻。把辣椒面配合芝麻的香味和我们浑源的醋，使得浑源辣椒油香飘全国。
而且辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥。
1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
2. 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；
3. 富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
4. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
5. 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；
6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
有人说过，认识浑源是从一碗凉粉开始，其实不如说是认识浑源先从浑源的辣椒油开始。未吃凉粉先见油光红亮的辣椒油，便添三分食欲；再入口中，辣椒油香中微辣的感受便会绽放出一种异样味蕾，私欲又增三分；一碗下肚，神清气爽，口内亦然香味绵延，三分食欲更浓。而最后的那一分食欲，在于“绕舌三日”纯粹辣椒油的回味了。十分的食欲，促成了再来一碗和百吃不厌的享受。
所以说，浑源凉粉名声一大半功劳在于浑源地道的辣椒油。凉粉定义了浑源的味觉形象，那么辣椒油更定义出浑源的性格——热情好客又红火热辣。
服务员儿多给扎点儿辣劲儿油
浑源凉粉就是好吃
伴着麻油炒的大烩菜吃相当棒，再来块糕，绝配
浑源的凉粉没辣椒油就不好吃了！
隔着屏幕都闻着香
浑源的辣椒油全是醋，哈哈哈
说说怎么做的辣椒油这才是硬道理！哈哈。期待！