普洱茶营养成分分析和营养学评价

普洱茶（camellia sinensis kuntze varassamica kitamura）原产于我国云南西双版纳地区，因早期集散地在云南普洱县而得名。研究证实，普洱茶具有显著的降脂减肥、抗脂质过氧化、抗衰老、防癌等生理功能。本研究分析云南普洱茶的营养成分并对其营养价值进行了评价，为云南普洱茶的深加工利用提供科学依据。完成机构：[1]华南理工大学轻工食品学院,广州510640 [2]昆明医学院食品化学与工艺学教研室