选好的原料，是做底料的基础，好原料才能做出好的味道，底料的质量通常指原料的新鲜度、成熟度、纯度、卫生、固有的质地等。原料的质量要求包括食品的品质要求，同时还包括使用要求。为了使采购的店原来定制一个明确的规格标准，作为订货、购买与供应单位之间的沟通的依据，为了避免口头叙述产生的理解误差，提高采购的有效性，通常采用书面形式加以说明。在指定采购标准规格时，叙述要简明扼要、言简意明，尽量避免使用模棱两可的词语。采购标准的内容如下：质量要求：只要是指原料的品质、等级、商标、产地等内容。原料的品质应注明其新鲜度、成熟度、纯度、清洁度和质地等特征，产地表示产地是否正宗。另外，对于原料的上市状态也应作一定的说明。
首先，选择一个口碑好的广东底料做法是开火锅店的关键！好味道是决定火锅店生存至关重要的一点。正在开店或者想要开店的朋友要注意啦！
我们都知道不管开什么餐饮店，味道重要，而且是不能忽略的，重庆火锅也不例外，那么，火锅的味道基本来源于底料，因此开火锅店对于火锅底料是半点也马虎不得，如果你正准备经营一家重庆火锅店，选择一家好重庆火锅底料批发厂家就显得尤为重要。在选择重庆火锅底料批发厂家可以看这三点，安全、味道、服务，满足这三点就可以放心选择了。
网络销售平台上底料做法区间大，10元以下50元以上都有，不过多在20-50元这个区间，规格都在300-600g之间，当然这是网上可见的零售规格和价格，重庆火锅底料批发价格会便宜一些。拿常见的牛油火锅底料，底料厂家批发价格基本在15-20元/斤这个区间，不过特殊定制的重庆火锅底料价格会高一些，而且重庆火锅底料发展至今，品种味型越来越多，火锅底料原来不同，采购价格也会不同的。现在市面上的重庆火锅底料批发供应商家很多，有过初步了解的朋友可能就会发现，不同的底料批发商家的重庆火锅底料批发价格是不同的，在十几元到几十元之间不等。具体的底料批发价格还需向具体的供应商家咨询。
对于重庆火锅来说，重要的就是底料了，如果底料没有做好，一切都是白费的，一般开火锅店的老板都喜欢带着自己家的厨师去别人家吃火锅，吃后都会有一个疑问：为什么别人家的火锅底料这么香呢？而自己家的火锅底料闻起来并没有这么香。为什么别人家的火锅没有泡沫？没有汤色变黑？而我的还会越吃越淡？其实不用别人说你也应该知道，这就是炒料技术上面的问题。小编与大家共同探讨关于重庆火锅底料为什么炒不香的原因有哪些？希望对你有所帮助。
火锅除了要吃起来味道好，还要看起来很吸引人，闻起来让人忍不住咽口水，才算的上是一个成功的火锅，很多时候我们出去外面吃的火锅，要吗就是看起来好吃，但是吃起来却不是那么回事，要吗就是闻起来很香，但是看起来又让人很没有食欲。那么，在这个一切看颜值的时代，我们先不谈味道，来看看如何让火锅看起来就让人眼馋，要想火锅看起来好看，就和底料有很大的关系，如果你是开火锅店的老板，那你也要知道重庆火锅底料煮出来颜色的重要性，这样才能让你的火锅看起来更诱人！一看就想吃的感觉。下面小编为各位老板分享一篇怎么炒制的重庆火锅底料更香，颜色更红亮？