[单项选择题]面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。[单项选择题]面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。[单项选择题]制作甜软面包要选用（），能确保产品的质量。[单项选择题]搅拌机等设备使用前应先检查各部件（），运行是否正常，待确认后，方可开机操作。[单项选择题]饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。[单项选择题]混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190一200℃的中火。[单项选择题]擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。[单项选择题]混酥面坯时西点制作中常见的基础面坯之一，瑞丽高级面点师前景和收入，其制品多见于排类、塔类、饼干、（）。[单项选择题]检查夹有陷心的混酥制品是否成熟，先要看制品（）成熟度。再决定是否出炉。[单项选择题]烘烤食品前烤炉须预热，制品进炉温度达到（）要求，瑞丽高级面点师前景和收入。[单项选择题]混酥面坯在擀制时，应做到（）性擀平，擀平后立即成形。[单项选择题]西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。[单项选择题]使用（）时要注意电源是否充足，瑞丽高级面点师前景和收入，连续称料时，注意及时调整到“零”位。[单项选择题]为了增加混酥面坯的酥松性。面点培训机构可以考证吗？瑞丽高级面点师前景和收入
a、一次成型法b、二次成型法c、三次成型法d、复合成型法点击查看答案本题答案：b本题解析：暂无解析20、判断题当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。点击查看答案本题答案：对本题解析：暂无解析21、单项选择题使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。a、有均匀的孔隙b、几乎没有酸酵的空隙c、有比较细腻的网状结构d、有疏松的蜂窝眼点击查看答案本题答案：b本题解析：暂无解析22、单项选择题触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）。a、同相触电b、单相触电c、两相触电d、跨步触电点击查看答案本题答案：d本题解析：暂无解析23、单项选择题（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。a、粉筛b、擀面杖c、木板d、抽子点击查看答案本题答案：b本题解析：暂无解析24、单项选择题白酒中所含（）量增加，不烈性增高，而且有烧灼感觉，对人体健康不利。a、醛酸b、醇c、酒精d、酯点击查看答案本题答案：c本题解析：暂无解析25、单项选择题燃烧产生的条件是可燃物质、（）和火源三者同时存在。瑞丽高级面点师前景和收入面点师的平均工资一般在多少？
随着烘焙产品在市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。面点师职业定义编辑运用传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。面点师职责描述编辑面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。工作时间百分比：40%工作任务：根据客情领用各种配料、调料掌握各种面点品种的操作流程按要求比例配制面点食品，控制成本严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。面点师岗位职责编辑掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，面点质量和及时供应。做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。积参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
以利于制品膨胀定型。ａ.底火>面火ｂ.面火=底火ｃ.底火<面火不９．在油炸制品中油温的高低主要是依据（）来决定。二、填空题：（每空1分，共20分）ａ.工艺性能ｂ.体积大小ｃ.颜色深浅10．32―34°c是指发酵面团中（）。题1．制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。ａ.操作室温度ｂ.面团温度ｃ.醒发室温度2．西点一般分为（）、（）、（）三大类。四、判断题：（对打“√”，错打“×”。每小题1分，共10分）答3．制品在烘烤过程中，一般会经历（）、成熟定型、（）、内部烘透等四个阶段。4．粉状香料一般用于（），液态香料一般主要用于无需二次加热的半成品中。1．sp只能用于蛋糕制作吗？5．用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简洁明快，工艺性强是西点（）特2．酒石酸氢钾主要是用来增白的。生点；口味清香，甜咸酥松，是西点的口味特点；所有经营西式糕点的厂、店，无一例外的都是前店后3．常用的化学原料是泡打粉、吉士粉，小苏打，碳酸氢铵等。厂，这是（）特点。4．制作戚风蛋糕时可用牛奶代替水的使用。考6．选择制作清酥面团的油脂，必须符合两个条件；即（），（）。5．在面包的制作中一般使用沙拉油。7．由于泡夫面糊所含的油脂较多。持有面点师资格证可以从事哪方面的工作？
2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。（3）取得高级技工学校或经人力资源和社会行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业()毕业证书。（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本或相关毕业生，连续从事本职业工作2年以上。◆西式面点技师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业()毕业生和大专以上本或相关的毕业生，连续从事本职业工作2年以上。◆西式面点高级技师(具备以下条件之一者)(1)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。面点师资格证的含金量？瑞丽高级面点师前景和收入
云南面点师资格证在哪里考？瑞丽高级面点师前景和收入
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