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随州的青菜,随州人叫它泡泡青,因菜叶的表层鼓着密密的泡泡而得名,这是只产在随州的一种青菜,随州肥沃的土壤和干冷的气候造就了随州泡泡青独有的特色和风味。因此,出了随州,就再也难见它的踪影了,已在他乡安家的随州人,因为留恋随州的青菜,回到老家后往往把家乡的青菜籽带到他乡,但长出来的青菜与随州的泡泡青比无论是外形还是味道都相去甚远