淮阴后主达
2006年5月，英语专业的朱在北京外国语大学的宿舍里即将毕业。每天早上看着同一个宿舍的学生穿着衣服出去，带着疲惫的脸回来，他放下他的“带花园的食物清单”，盯着离窗户很远的校园。
2011年10月5日，在北京凤凰岭脚下的快乐村，秋日明媚。槐树下& rdquo在小院子里，客人离开后，小院子的主人兼厨师朱泡了壶茶，看书，晒太阳，或者干脆关上门，背着相机，去爬山拍照。他的微博名字& ldquo淮阴侯朱耷；可以看出他多么喜欢农村生活。
朱耷:目的地在高耸的大槐树下
& ldquo我是宿舍里唯一有砧板和刀子的人。& rdquo朱喜欢烹饪，在宿舍很有名。
& ldquo在我大三的下一个学期，我有一个研究生在北京买了房子。他几乎每周都让我在他的新房子里做饭。他邀请了许多朋友来吃饭。& rdquo当年，朱第一次感受到了当厨师的快乐。在此之前，他所拥有的大部分是他小时候帮助母亲的理论和记忆。
& ldquo我妈妈擅长烹饪，但她绝对不是一个好老师。她只知道怎么做饭，但她没有告诉她的儿子怎么做。& rdquo也许在他母亲看来，没有必要告诉她的儿子如何做饭，因为她不会想到她的儿子会在大学毕业后放弃他的英语专业，以高薪在一个村子里当厨师。
在大学期间，朱收集了所有的杂志“中国烹饪”，并研究了许多关于食物的散文和小说。他总是思考每个人作品中提到的菜单。
有一次为朋友们做饭，我想到了汪曾祺在一篇文章中谈到的摘瓜皮的方法。他决定尝试改进:将香料浸泡在沸水中，延长浸泡时间，让香料的味道更充分地传播。这道菜赢得了朋友们的一致好评。朱在网上美食版中阐述了烹饪方法和理论依据，是合理的。凭借独特而生动的菜肴图片，他瞬间积累了很多人气。
快乐的一年过后，是时候和学校说再见了。& ldquo我在农村长大，我总是对城市生活感到困惑。当我以为自己要去办公室工作时，已经是九点零五分了，我并没有感到扎根。& rdquo他曾经想在家乡当一名英语老师，通过快乐的教学给应试教育的孩子们带来新的生活。他美丽的理想在毕业前与一位中学老师的对话中破灭了。
& ldquo这很难！& rdquo那位老师根据他多年的教学经验告诉他。在不变的环境下，你的理想会带给你无尽的痛苦。& rdquo
老师的道路被打破后，朱决定不走正式的仕途之路。他和他的朋友们决定在他们住处附近的办公楼里卖饭盒。市场映射、成本计算、菜单设计等。都准备好了，但是由于各种原因，他们不得不在计划开门的时候停下来。
但显然他没有接受。在天津的一家公司游荡了一年后，有一天他接到一个好朋友的电话。& ldquo车村正在开发一些民俗旅游村的特色项目。我在村子里租了一所四合院。你应该是厨师和司库。& rdquo朱二话没说，径直来到北京凤凰岭脚下的快活村。
一看到这个院子里有一棵参天大槐树的房子前后，朱就觉得自己找到了一个家。两个朋友给这个小院子起了名字，并自然而然地一起想到了它:它叫& ldquo槐树下& rdquo没错。
朱耷:开心，认识一个知道味道的人
在十一黄金周期间，郊区到处都是游客，这也是每年在槐树下做生意的最佳时间。中午，一群游客走在槐树下。& ldquo你中午能在这里做饭吗？& rdquo& ldquo您预定了吗？& rdquo& ldquo编号& rdquo朱看着院子里的三张桌子说:对不起，我做不到。& rdquo
有些人认为如果他拖拉，那只是做生意。客人怎么能来拒绝呢？
但是更多的阻力还在后面。三个客人中的一个第一次来到槐树前，漫不经心地问道:& ldquo老板，我们现在可以点菜了吗？& rdquo朱耷从厨房出来，慢慢地回答说:我们这里没有菜单。也就是说，厨师做什么你就吃什么。& rdquo
朱耷的菜单在哪里？它隐藏在五彩缤纷的蔬菜市场中，隐藏在季节轮换的自然规律中，并在每天的早市中自动生成。
每天早上7: 00，他骑自行车直接去北安河早市，那里几乎所有卖蔬菜和肉的人都认识他。为了保证蔬菜的质量，他将尽最大努力选择种植自己的蔬菜并出售的小农户，而不是二手蔬菜销售商。当然，为了吸引顾客，每个人都会说他们卖自己的蔬菜。朱有他自己的方法:第一，慢慢去购物，第二，慢慢看。& ldquo我买食物非常非常慢。我会互相比较过去。我经常要等两三个回合才能最终决定我想要哪一个。& rdquo& ldquo季节性，新鲜，是我购买蔬菜的最大标准。如果一个卖蔬菜的农民让我吃惊，我会把这个惊喜传递给客人，这也是那天菜单上的小亮点。& rdquo
20分钟后，第一桌菜上来了:蒸红薯、煮玉米、红烧猪耳朵、米粉蒸猪肉、豆腐炸鱼、香椿炒鸡蛋、炸南瓜丝和卷心菜豆腐汤。全家人吃喝得很开心。客人们差不多吃完了，朱走过来问道:你有足够的食物吗？& rdquo客人根据自己的数量决定是否添加加莱，以及是否减少浪费槐树下& rdquo的原则。
刚开始槐树下& rdquo朱耷是一个按照菜单做饭的厨师。但是后来，他发现对于一个小院子来说，固定的菜单不可避免地需要每天准备菜单中需要的材料，这很容易导致材料的浪费和新鲜。客人可能无法从菜单上点主厨认为最推荐的菜。预订还希望根据客人的数量准备配料。一年后，有形的菜单消失了，这使得口碑在槐树下传播得越来越广。
客人们坐在院子里晒太阳，眯着眼睛可以清楚地看到朱在厨房里忙碌的身影。有时他一句话也不说，只是埋头于烹饪，有时他兴奋地与客人交谈。& ldquo这并不是说我的个人气质是可变的，而是说这完全取决于我是否遇到了品味者。& rdquo有一次，吃了香椿苗炒鸡蛋后，一位客人称赞了它们，并问为什么这些鸡蛋又软又有弹性。& ldquo确保鸡蛋最大程度地接触空气体，以便有弹性。& rdquo他愿意和来的人分享他的经历。& ldquo我的心情很好。来到这里的人可以品尝到快乐，我感到非常快乐。& rdquo
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