普洱茶的加工与制作

从普洱茶的产生和发展来看，不同历史阶段的普洱茶加工工艺是不同的。传统普洱茶的加工，主要由茶号茶庄的制作坊生产加工。清代及民国期间传统普洱茶的加工逐渐完善，形成了普洱茶独特的加工制作风格。
现代普洱茶加工工艺流程图
云南大叶种鲜叶
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晾青
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杀青
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揉捻
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日光干燥
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晒青毛茶 →分级归堆→蒸压做型→普洱生茶→ 普洱茶成品
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分级归堆
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潮水渥堆
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风干醇化
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筛分拣剔拼配
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灭菌 → 散茶 → 普洱茶成品
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压制干燥 → 紧压茶（熟茶） → 包装 → 普洱茶成品