水产资源十分丰富，出产的龙虾、青虾、蚬子肉等个头大、肉嫩、味美，市场行情一直看好。近年来，我县广大水产经纪人已不满足出售新鲜的水产品，而把眼光盯在附加值高的深加工水产品上。金湖金宇水产食品加工厂是目前全县大的一家水产品深加工企业，也是淮安市农副产品加工流通龙头企业之一。
淮安大全食品有限公司成立于2012年是一家专业生产肉制品的重点企业，主要生产、加工、销售肉制品、蛋制品、水产品（淡水龙虾）、大全速冻龙虾、大全泡椒凤爪、大全乡巴佬、大全小腿王等系统产品，公司采用先进生产设备和速冻、冷藏、保鲜为一体的全封闭式生产加工车间，产品从生产加工到成品出厂均为本公司自主控制，卫生质量严格把关，保证了产品的品质，体现了产品营养、味美等特点，既便捷又实惠，产品销售网点遍布全国，深受广大消费者的喜爱。