中国是礼仪之邦，在几千年的文明发展中，酒的礼仪也在不断地发生新的变化。敬献尊崇的人和神，要用自己认为珍贵的东西，才能表达出内心的真诚。在远古时期，社会生产力低下，生产资料短缺，普通百姓人家生产的酒很珍贵，因为他们没有丰富的粮食和水果来酿酒。同时人们缺乏对酒的科学认识，无法理解酒的成因，惊奇于酒的神秘作用，自然就把酒看做特别神奇的物质，也就顺理成章地将其当做祭祀之中能表情达的敬物。
在古代，人们在一起饮酒时，主人和宾客要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐人次席。长辈允许晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。在古代饮酒的礼仪还有：拜、祭、啐、卒爵。就是说人们在喝酒之前要先互相对拜以示敬意，然后将酒杯中的一小部分酒挥洒在土地上，以表示对大地生养之德的敬畏和感恩。然后才能品尝酒味，并作出赞扬后，后才能一饮而尽。
在现代生活中，人们聚在一起吃饭喝酒时，大家也会举杯一起共饮，表示互敬之意，有长辈在，晚辈要先敬长辈，这是从古至今一直沿用的酒礼。
文明饮酒，遵守礼仪，不失风度，做个有礼有德的酒礼人。www.qiutanjiu.com