兰州牛肉面开到日本了
这家开在东京神保町的拉面店，可能是时下东京相当火的拉面店。
清野烈是日本北海道人，今年39岁。20年前来北京留学时，爱上了兰州拉面——这是他当时在中国找到的、为数不多的、既便宜又好吃的食物。
当时，他常和同在北京读书的好友进藤圭一郎去吃兰州拉面。相当初是吃个新鲜，因为，“在日本，都是用猪骨或者海鲜做拉面的汤，从没有人想过牛肉也可以用来做拉面。”后来，两人越吃越无法自拔，还组织了一个日本留学生吃面小分队，取名“兰州拉面爱好者团”。
毕业回国后，清野和进藤过着各自的生活，但却有一个共同的烦恼：去哪里吃一碗正宗的兰州拉面？为了找到答案，他们往来日本各地，几乎吃遍了全日本所有打着“兰州拉面”旗号的店，但每一次吃到的都是失望，“不是那个味儿。”
每天早晨，他们会先吃一碗酒店餐厅做的兰州牛肉面，然后就去街上晃悠，看到哪家牛肉面店顺眼，就会走进去再来一碗，“差不多会吃6碗”。
每到一家店，面上桌后，他们会先端起碗喝一口汤，感觉不错，然后，一碗热腾腾的牛肉面就唏哩呼噜下肚了。吃完，三人会在店里稍作停留，给眼前的这碗面打分——汤的口味，面的软硬、辣椒的辣度，牛肉的新鲜程度……打完分后，再去吃下一碗。
店门口的牌子上写着营业时间——上午11点到晚上9点。只是，早晨8点刚过，一位老大爷已经安静地坐在店门外的长板凳上开始等位。下午两点左右，一位店员会举着一块“售完”的牌子，站在队尾，向接下来每一位来排队的顾客90度鞠躬，每来一位，就鞠一躬，外加一句“对不起”。送走最后一位客人后，店主清野烈会出来收拾店面。他在今年8月开了这家拉面店。
对于喜欢吃拉面的日本人来说，一家卖拉面的店火到这种程度并没有什么特别，但这家店却是极为特别的，因为，这里卖的拉面，来自中国兰州——走进店门，一块牌匾挂在店中央，上面写着六个字：马子禄牛肉面。2014年初夏，兰州“马子禄牛肉面”的现任老板，也是马子禄的第三代传人马汀接到了一个来自甘肃省外事办的电话，说有个日本人要找他，好像是传统文化交流方面的事，让他接待一下。当时，马汀吓了一跳，“以为自己犯了什么事儿”。
几天后，日本人来了。搞不清究竟是什么状况的马汀特意带了一位律师去见面。那是马汀第一次见到清野烈。为了不惹出差错，他表情严肃，一言不发，全程由律师替他发言，而对面的清野烈则一直在表达一个意思——喜欢兰州牛肉面，想学拉面的技术。
牛肉面之于兰州，并不是「早上」的一顿饭，而是「早上」的一部分，5点钟开始营业，到7点时，不少牛肉面馆外面已经星罗棋布地蹲了不少人，即便是精心着装的白领，也洒脱地抱着面碗随处一蹲，就着热气呼噜噜大口吃完，然后整整衣服，以笔挺洋气的姿态重回上班路。不需要扭捏，“豪迈”才是吃牛肉面的情调。
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