大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
百味鲜大盘鸡使人爽心悦目，口感微甜，麻中带辣，肉质软嫩爽口，特别适合2-8人的聚餐食用。大盘鸡荤素搭配，且荤素比例可自行调节，可做下酒菜，也可以作为主食的下饭菜，一般吃大盘鸡都会配有白皮面或棍棍面，吃完鸡块后又在汤汁里下面，美味可口。而且经济实惠，鸡肉+蔬菜+土豆+面条，所有营养一应俱全，不够再上一碗白条子即可。
西部大盘鸡的鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。西部大盘鸡的鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。西部大盘鸡的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
大盘鸡是新疆地区特色菜肴，大约起源于80年代末期，主要用料为鸡肉块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的肌肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋好友聚会食用上佳。
百味鲜餐饮培训中心
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大盘鸡不但经济实惠，而且还有不错的食疗功能，因此是开店的必学小吃技术。蔺氏小吃培训学校教您怎样做正宗新疆大盘鸡。在我校学习配方配料毫不保留，学会直接掌握配方，全部是现场操作，亲自动手练习，由您亲自动手操作，包教包会。
开大盘鸡店面主要是投资小，回报快，风险低。大盘鸡店起步所需面积不宜太大，选址：不选旺铺选本背街，一般以乡镇或者社区和三，四类街道。注意店的周围环境是否干净优美，此类商铺价格低，大盘鸡店不需要太大装修，只要把小店收拾的简洁大方，舒适卫生，用较少的资金达到较好的装修效果就行。先好好经营，经营好再逐渐扩大店的规模。
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