安徽省，是板面的发源地,，我就是板面师傅，专业板面10多年，下面跟大家讲解牛肉板面的牛油和油的比例。安徽地处长江中下游平原，这里气候宜人，五谷丰登，为板面的诞生，创造了良好的条件。板面虽然起源于安徽，但是在北方特别火爆，尤其是在河北，山东两地，板面店见缝插针的，分布在每个街头巷尾。吃碗板面，经济实惠，好吃不贵，这是板面火爆的根本原因。
牛肉板面的牛油和油的比例的比例为：八角250克，肉桂75克，丁香25克，草果40克，肉蔻40克，白芷80克，豆蔻80克，香砂70克，良姜120克，孜然35可，小茴香120克，香味50克，花椒100克，黑胡椒35克。这些香料，起到增加香辛味的作用。根据当地情况，可以放以下香料：紫草65克，给油上色，板面红红的油，就是紫草上色的。我教学板面技术，只要认知字，在家会煮方便面，都能学得会。学习期间，不限制时间，包吃包住，学会就能开店。
在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两，就算没有基础的新手，也能学得会，做得好。板面作为安徽本土的地方面食，由于味道好吃，价格不贵，分量足，就算是出力气的工人也能吃饱。