老话说：食安徽板面，则天下无面，来自安徽的板面，这些年，可谓是出尽了风头，我就是板面师傅，教学一碗板面的成本和利润。在北方各地，之前是拉面的天下，现在的北方各地，是板面的天下，这一饮食的更换，是顾客的选择，时代的见证，板面行业，一半的利润，大部分的顾客，都是吃一碗面，加点卤味，例如鸡蛋，丸子，豆皮等，平均消费最低10块钱吧,现在的人，生活水平高了，吃板面，吃的就是味道，如果你味道不正宗，不好吃，就算再便宜，量再大，也不会有太多人去吃。
一碗板面的成本和利润的配比为：花椒65克，肉桂55克，砂仁50克，孜然50克，三奈55克，小茴香55克，丁香25克，良姜35克，八角105克，清波55克，草寇55克，甘草40克，肉蔻50克，黑胡椒50克，白芍40克，豆蔻50克，香砂40克，红蔻50克，紫草40克，木香30克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，每一口正宗牛肉板面，吃的不仅仅是板面的本身，调味料才是灵魂所在，板面的汤料熬制，是板面的核心技术,北方的板面店，好多都是机器压面，