在面食的史册上，很难有一款面食，能跟板面媲美，做为业内人士，我熟知板面料卤汤配方制作方法。板面的独特，有三个方面，面好吃，汤好喝，辣椒够味。板面和面时，巧妙的加入食盐，能让面更劲道，并且久煮不烂,如果做的好吃了，顾客一周能来5次，6次，如果味道不好吃，吃一次后，下次就不来了。
板面料卤汤配方制作方法的配比为：肉桂65克，砂仁40克，孜然40克，三奈38克，清波50克，草寇45克，甘草45克，肉蔻30克，黑胡椒30克，小茴香50克，丁香25克，良姜50克，八角90克，花椒55克，白芍45克，豆蔻60克，香砂45克，红蔻60克，紫草60克，木香45克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，如今的板面，在每一个街头巷尾，都随处可见，彻底融入了百姓的一日三餐中,做饮食，那必须对各种食材都了如指掌，哪些食材又好又便宜，是每个板面店老板都关心的事情。
在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两，就算没有基