从葡萄酒的颜色来辨认葡葡酒是品酒的基本的方法，咱们不妨将葡萄酒的颜色当作女子的容颜,这酒是青涩的少女，或是丰韵尤存的少妇还是现已是半老徐娘。 是一瓶葡萄酒酒通过酒色表露给你的刚开始的信息。
其实，红葡萄酒和白葡萄酒在品酒进程中有很大的差异。白葡萄酒一般来说比红葡葡酒容易，白葡萄酒颜色的不同不像红葡萄酒明显和参差,年轻的白葡萄酒香气非常明显，往往一开瓶就清楚了，但有些红葡萄酒的香气并不是一开瓶就很清楚明白， 尤其是陈年佳酿，往往是逐渐才发现它的香气，比白葡萄酒要含蓄，味觉上，白葡酒的甜度和酸度平衡比较简单，果味和回味的长度显而易现，但红葡萄酒就比较粗浅，酒精和丹宁(口感中发涩的滋味，新的红葡萄酒会尖锐，老到的红葡萄酒会柔软一些)使之更凌乱。
看酒色
酒的外观主要是色泽的深度和颜色，其次才是清楚度和黏稠度。先将杯子作45度倾斜，以白台布为布景，从上往下看，白葡萄酒的色泽改动纤细，红葡萄酒的色泽就大有文章，色泽浅标明酒的结构轻，从葡萄抽取的精华少。当然也有破例，比如说黑皮诺这个品种酿的酒酒色就是偏浅.
一般来讲，色泽深浓的红葡萄酒酒质丰富，色泽深至几乎不透明的，标明酒精含量高，葡萄的精华多，丹宁和果味都重，可是这类酒新的时分喝会觉得很艰涩，尤其是旧国际的红葡萄酒，假定老到了则会非常的甘旨。
对旧国际波尔多和以北区域的葡萄酒而言色深就代表好年份，由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，阳光炽热葡萄皮就厚，酿造的酒天然就色深。相同，温暖的气候也能促进叶子的光合作用，跋涉葡萄的糖分，糖分毕竟会转化成酒精，所以夏天阳光足，秋天干没有雨，酒色则深而浓;反之，多云阴冷的气候下，葡萄皮薄，糖分也低，酒精度低，颜色就淡.可是色泽的深和浅在酿酒进程中是可以控制的，故有的酒色深也不见得是好酒。
色泽知一二
手持酒杯，45度斜置于白桌布上，咱们会看见酒色从酒杯深部分向边缘方向逐渐改动。
白葡萄酒一 年青的白葡萄酒， 特别是较酷寒产区的。色泽带青，老到的白葡萄酒，色泽鲜黄，甜葡萄酒年青时是金黄色，跟着瓶中陈年，色泽毕竟变成琥珀般的深色。
红葡萄酒一 有鲜亮的紫色边缘，闪现未老到;李子般的深红色，闪现正处于过渡期:老到的红葡萄酒带有铁锈的颜色。老酒的边缘有深浓的桃花心木颜色;太老，已呈疲态的酒出现茶棕色。
清楚度、亮度和透明度
手持杯颈，碰杯向灯光，检查酒的健康状况。好的酒，会泛一层光，犹如油桃的光泽，暗哑的酒，酒质必定乏善可陈，纤细的色泽不均衡，可能只是入瓶时不小心构成的，不损酒的质量，但絮状混浊、有晕团，带蓝色，都是酒已变坏的标志。
黏稠度、挂杯和泡沫
摇晃酒杯，酒流下来的时分构成的杯泪，就是挂杯，一般可以闪现酒的浓稠度。但可靠的仍是自己的舌头，由于有的葡萄酒人工加了酒精和甘油也会挂杯，这就需要从酒的滋味来辨认。
年青的葡萄酒里有泡沫，一般都是二氧化碳;老酒假定有此现象多半是酒现已涣散了。看酒是不是年青主要看年份，一般来讲一般的白葡萄酒在所标年份的第二年好:一般的红葡萄酒一般在酿造的第二年或许第三年为佳。
酒色闪现的信息
酒杯中酒的边缘色泽的深浅闪现酒的丰富度、浓度和年岁:挨近边缘要注意老到度表现和色泽改动是否均衡:中段色泽重要是亮度;杯底宽处闪现色泽的深度。
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