起源于安徽的太和牛肉板面，在北方非常受欢迎，尤其在山东河北两地，板面店一家挨一家，生意都还挺好。我就是专业板面师傅，开了一个板面店，了解一个人能开板面店吗。我做为板面传承人，教学板面技术，学习之前，可以先邮寄板面卤料，先在家品尝，正宗了再学习。
一个人能开板面店吗的配比为：花椒50克，肉桂55克，香砂55克，红蔻60克，紫草60克，木香45克，砂仁35克，孜然50克，三奈65克，小茴香40克，丁香30克，良姜60克，八角80克，清波40克，草寇40克，甘草40克，肉蔻50克，黑胡椒35克，白芍40克，豆蔻65克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，想要板面劲道，要选高筋粉，适当添加盐碱，和面时，反复碾压至光滑，这样做出的板面，口感劲道，爽滑弹牙。
辣椒，可谓是板面的灵魂，很多顾客，非常喜欢吃辣椒。有的板面辣椒，又辣又硬，一点不香，我店里的板面辣椒，香儿不辣，香软含油，一次能吃10多个，非常过瘾。想要开好板面店，需要掌握好每个细节，并不是一个配方，就能弄明白的。我